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Autor: emmerson assis

Molho bechamel tradicional molho francês veja aqui
Certamente um dos melhores artifícios da culinária francesa usado para espessar caldos e molhos é o roux – uma mistura de farinha e gordura – e que para o caso da nossa receita de molho bechamel é um dos ingredientes base para preparar o molho.

Além disso, não confunda o molho branco com o bechamel, a diferença básica é que o molho bechamel é feito antes com leite temperado e o molho branco com leite sem tempero.

Ingredientes do molho bechamel tradicional
- 1 pitada de noz-moscada
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 litro de leite gelado
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo do molho bechamel

Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela grande. Assim, adicione a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau por cerca de 2 minutos sem parar. Então, essa mistura é chamada de roux e serve para engrossar molhos de modo geral.

Posteriormente, coloque o leite gelado de uma só vez e com um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura.

Em seguida, abaixe o fogo de deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo uma vez ou outra.

Por fim, tempere generosamente com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino moída na hora.

Siga a Dica do Chef
- Uma dica que funciona muito bem nos casos do molho empelotar, bata no liquidificador e volte à panela.
Como resultado, o molho bechamel vai servir muito bem em massas e também para gratinar diferentes pratos. Bom apetite!

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17/01/2022
Costela assada de desmanchar na boca como faz
Certamente é difícil resistir a uma costela assada suculenta e que desmancha na boca. Aqui esta o passo a passo para você preparar essa maravilha de carne.

Ingredientes da costela assada
- 1 limão
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 3 colheres de azeite
- 1 pitada de orégano, manjerona e alecrim
- 1 pitada de pimenta do reino, manjericão e tomilho
- sal grosso
- 1 folha de louro
- 1kg de costela
- papel alumínio
Modo de Preparo da costela assada
- Primeiramente, cubra com o papel alumínio o fundo de uma forma quadrada. Tempere a costela com sal grosso a gosto e coloque na forma. Reserve
- Em seguida, misture em um recipiente todos os ingredientes e o suco de limão. Misture bem e reserve.
- Logo após, corte as cebolas em rodelas e pique o alho para distribuir por cima de toda a carne. Derrame o azeite por cima para apurar mais o sabor.
- Então, despeje o suco de limão com os temperos de carne, com o papel alumínio embrulhe toda a carne e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para o tempero incorporar bem.
- Posteriormente, leve ao forno pré aquecido a uma temperatura média de 200°C por cerca de 1 hora.
- Por fim, retire apenas o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos para terminar de assar a carne.
Dessa forma, uma receita de costela assada para chamar de sua e desfrutar de tanta delícia. Bom apetite!

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17/01/2022
Molho Pesto Acompanhamento Perfeito Confere Aqui
Certamente este incrível molho pesto pode servir de acompanhamento para ovos mexidos, sopas, massas, macarrão, pizzas e no que mais a sua criatividade definir.

Além disso, é um molho rápido e fácil de fazer em menos de 10 minutos estará pronto. Então, aprenda o passo a passo desse molho.

Ingredientes do Molho Pesto
- 2 nozes
- ½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
- ¼ de xícara (chá) de azeite
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho descascado
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo do Molho Pesto
- Antes de tudo, para um molho perfeito o ideal é ter um pilão de tempero, mas caso não possua este instrumento você pode usar um mixer ou ainda picar todos os ingredientes e misturar tudo em uma vasilha.
- Então, triture os ingredientes no pilão adicionando na seguinte ordem: folhas de manjericão, alho com uma pitada de sal, queijo, nozes e por último o azeite.
- Por fim, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Siga a Dica do Chef
- Decerto, para armazenar este molho é interessante transferir para um pote de vidro esterilizado com fechamento hermético. Assim, mantenha na geladeira por até 15 dias ou no congelador por até 1 mês.
Como resultado, um molho pesto prontinho para ser combinado com qualquer outra refeição que desejar e ainda apurar muito mais o sabor dos pratos. Bom apetite!

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17/01/2022
Peixe Frito Sequinho Fácil de Fazer Mostrado Aqui
Certamente encontrar aquele Peixe Frito Sequinho para almoço na praia é de empolgar para qualquer um e sem dúvida combina perfeitamente com o ambiente.

Mas e quando você está desejando um peixinho assim e infelizmente a praia esta distante? Por que não aprender o passo a passo dessa delícia para preparar em casa.

Ingredientes do Peixe Frito Sequinho
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)
- suco de 1 limão
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de fubá
- pimenta do reino e sal a gosto
- 1 kg e ½ de peixe (Tilápia, Merluza, Pescada, Cação, Traíra)
Modo de Preparo do Peixe Frito Sequinho
- Primeiramente, limpe bem os peixes em água corrente e corte, em filés ou em postas ou então pode deixar inteiro.
- Logo após, tempere o peixe de sua preferência com alho, sal, pimenta-do-reino a gosto e suco de limão.
- Então, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 40 minutos no tempero para apurar mais o sabor.
- Posteriormente, em uma tigela, junte e misture o amido de milho (Maizena) a farinha de trigo e o fubá.
- Assim, empane o peixe com a mistura preparada e leve para fritar em óleo quente. Dica: atenção para este procedimento de fritura.
- Por fim, para tirar o excesso de óleo, acomode o peixe em papel toalha e em seguida basta servir à mesa.
Como resultado, você não precisa ir a praia para se deliciar com um peixe frito sequinho. Bom apetite!

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16/01/2022
Enroladinho de salsicha assado irresistível de fazer
Decerto é difícil encontrar alguém que nunca tenha experimentado ou que não seja apaixonado por um bom enroladinho de salsicha assado. Além disso, esta receita é fácil de fazer e vai agradar muito os seus convidados.

Ingredientes de Enroladinho de Salsicha Assado
- ½ xícara de água
- 30 unidades de salsicha
- 1 colher (chá) de açúcar
- 500g de farinha de trigo
- ½ xícara de óleo
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
- 1 ovo batido para pincelar
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de leite
- sal a gosto
Modo de Preparo do Enroladinho de Salsicha Assado

Primeiramente, em uma panela, aqueça a água, o leite e o óleo por 3 minutos até que a mistura fique morna.

Em seguida, em uma tigela, adicione o açúcar e o fermento, misture bem para dissolver.

Logo após, adicione a metade da farinha e uma pitada de sal e continue ao poucos adicionando o restante da farinha de trigo.

Posteriormente, sovar a massa por aproximadamente 3 minutos até desgrudar das mãos.

Então, em uma superfície enfarinhada, estique a massa com ajuda de um rolo, corte em retângulos e enrole as salsichas.

Assim, corte as salsichas em 4 pedaços e disponha em uma assadeira antiaderente para assar.

Por fim, bata um ovo para pincelar os enroladinhos, polvilhe com queijo parmesão por cima e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente por 25 minutos ou até que estejam dourado.

Dessa forma, o seu lanche da manhã ou da tarde está garantido.

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16/01/2022
Profiterole com calda de chocolate aprenda a receita
Certamente você não vai resistir a essa receita deliciosa de profiterole com calda de chocolate. Aprenda o passo a passo desta sobremesa.

Ingredientes do Profiterole com calda de chocolate
- 350ml de água
- 200g de farinha de trigo
- 6 ovos
- 150g de manteiga
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (café) de sal
Calda de chocolate
- 50g de açúcar
- 200g de chocolate meio amargo
- 400ml de creme de leite
Montagem
- sorvete de creme a gosto
Modo de Preparo do Profiterole
- Primeiramente, em uma panela, leve ao fogo baixo a manteiga, água, açúcar e sal.
- Em seguida, quando começar a ferver, peneire e jogue a farinha de trigo toda de uma vez na panela. Misture bem para massa se soltar dos lados e do fundo e cozinhe mexendo por pelo menos 2 a 3 minutos.
- Assim, retire do fogo e transfira a massa para uma vasilha para esfriar um pouco.
- Posteriormente, com uma batedeira em velocidade baixa, adicione os 6 ovos um de cada vez batendo por 30 segundos cada. A massa deve ficar brilhante, macia e cremosa.
- Então, adicione a massa em um saco de confeitar grosso e faça pequenos montinhos afastados para não grudarem na hora de assar. Pincele com gemas.
- Logo após, leve ao forno pré aquecido a uma temperatura de 200°C por 10 minutos, depois diminua para 180°C e asse por mais 10 minutos.
- Por fim, aguarde os profiteroles crescer e dourar para retirar. Para que fiquem crocantes por fora e macios por dentro basta desligar o forno e deixar a porta ligeiramente aberta.
Calda de chocolate
- Leve todos os ingredientes ao fogo, em banho-maria, até o chocolate derreter e toda a mistura incorporar.
- Então, retire do fogo.
Montagem
- Por fim, recheie os profiteroles com bolinhas de sorvete de creme.
- Em seguida, sirva com a calda de chocolate quente.
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16/01/2022
Pão de mel delicioso receita perfeita para convidados
Esta receita vai te mostrar o passo a passo de como preparar um pão de mel digno de um chef de cozinha e impressionar convidados.

Ingredientes do do Pão de Mel

Pão de Mel
- ½ xícara de açúcar
- 1 colher de chocolate em pó 50% cacau
- 300 ml de leite
- 1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio
- 4 colheres de mel
- 1 colher (chá) de cravo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de canela em pó
Recheio e Cobertura
- 700g de chocolate meio amargo
- 1 pote de doce de leite
Modo de Preparo do Pão de Mel

Pão de Mel
- Primeiramente, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó, deixe reservado em um recipiente.
- Em seguida, em uma panela leve o leite para amornar e junto dissolva o mel, o açúcar, o cravo e a canela.
- Assim, incorpore o chocolate peneirado e a farinha de trigo ao leite e misture bem com uma colher de pau para que a massa fique homogênea e sem empelotar.
- Logo após, adicione o bicarbonato de sódio a massa misturada, e sem deixar empelotar, mexa.
- Posteriormente, unte com a manteiga e o trigo as forminhas, coloque a massa dentro delas e leve ao forno pré aquecido a aproximadamente 180º C por cerca de 20 minutos.
- Por fim, após assados, coloque o recheio após esfriar.
Cobertura e Recheio
- Primeiramente, é importante que o pão de mel esteja frio, fica mais fácil para cortar, rechear e cobrir.
- Em seguida, para o recheio corte os pãezinhos no meio e passe uma camada de doce de leite a gosto.
- Logo após, para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, mergulhe os pães nele e os coloque para escorrer sobre o papel-manteiga;
- Por fim, depois que a cobertura endurecer, retire do papel que está pronto.
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15/01/2022
Dobradinha de bucho fácil e saborosa confira receita
Certamente esta receita de dobradinha de bucho é um dos pratos nordestinos mais requisitados para um almoço de família no fim de semana. Siga o passa a passo para preparar essa delícia.

Ingredientes da dobradinha
- 1 caixinha de molho de tomate
- 2 dentes de alho
- 50g de bacon
- 1 unidade de paio
- 1kg de bucho bovino
- 1 unidade de cebola
- azeitona preta, louro, salsinha, sal, limão e pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de Preparo da dobradinha de bucho
- Primeiramente, para que a receita fique perfeita, comece lavando bem o bucho, passe limão esfregando-o e depois enxágue bastante em água corrente.
- Logo após, em uma panela de pressão, leve o bucho para cozinhar com sal e mais 2 folhas de louro, por aproximadamente 30 minutos em fogo médio. O bucho deve ficar bem branquinho.
- Assim, com uma faca, corte em tiras longas e finas.
- Então, frite o bacon e refogue o paio, no mesmo óleo. Adicione o alho e a cebola, refogue.
- Em seguida, acrescente o molho de tomate, o bucho e o louro e deixe cozinhar até que fique bem macia. Acerte o sal durante o cozimento.
- Por fim, pouco antes de tirar do fogo, acrescente a salsinha picada e a azeitona preta. Sirva à vontade à mesa.
Dessa forma, esta receita de dobradinha de bucho vai atender muito bem o almoço do dia em família. Bom apetite!

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15/01/2022
Omelete de tapioca com queijo para fazer no café
Reprodução: Guia da Cozinha

Certamente suas manhãs serão mais saborosas com esta fácil e prática receita de omelete de tapioca que capricha no recheio de queijo. Aprenda o passo a passo desta delícia!

Ingredientes da omelete de tapioca com queijo
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- ¾ xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha para tapioca
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
- margarina para untar
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo da omelete de tapioca
- Primeiramente, em uma panela, misture o leite, a pimenta-do-reino, a tapioca e o sal. Então, deixe repousar por cerca de 5 minutos.
- Logo após, leve a mistura ao fogo médio para ferver e mexa sem parar. Adicione a margarina e deixe derreter. Então, tire do fogo para amornar.
- Em seguida, bata as claras em neve com um batedor de arame e reserve. Assim, bata as gemas até criar a espuma característica para omelete e junte aos poucos a mistura à tapioca. Incorpore as claras em neve delicadamente.
- Posteriormente, unte com margarina um refratário e despeje toda a mistura. c
- Então, leve para assar em forno médio, pré aquecido, por cerca de 15 minutos.
- Por fim, solte as laterais com uma espátula e transfira para um prato, despeje requeijão e arrume a mussarela. Sirva a mesa em seguida.
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