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Autor: emmerson assis

Pizza siciliana (sfincione) vai ser a sua favorita agora
Certamente você acharia estranho uma pizza retangular e com massa alta não é mesmo? Mas a pizza siciliana tem essas características e é para lá de saborosa, seja quente ou fria.

Contudo, a tradicional pizza da Sicília, na Itália, também é conhecida por focaccia ou sfincione.

Nesse sentido, a principal diferença entre a pizza que costumamos comer e a siciliana está na preparação de sua massa, método de fermentação, ingredientes frescos e muito mais.

Que tal aprender a fazer essa maravilha cultural que pode ser guardada para o café da manhã do dia seguinte?

Ingredientes da pizza siciliana

Massa
- 3 ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 500 g)
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10 g)
- 1 ⅓ de xícara (chá) de água morna
- ¼ de xícara (chá) de azeite extra virgem
- 2 colheres (chá) de sal
- azeite para untar a tigela
Recheio
- 1 lata de tomate pelado
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
- 15 filés de aliche
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- folhas de manjericão fresco a gosto
- minirrúcula a gosto para servir
Modo de Preparo da pizza siciliana
- Antes de tudo, reserve ¼ de xícara (chá) da farinha de trigo para adicionar na hora da sova.
- Primeiramente, em uma tigela grande misture o fermento com a água até dissolver, acrescente o restante da farinha aos poucos na tigela, misturando com uma colher de pau para incorporar, junte o sal e misture novamente.
- Em seguida, adicione o azeite em duas etapas, agora com as mãos, misture tudo e vá sovando a massa para que ela absorva toda a gordura. Repita esse processo até colocar todo o azeite.
- Logo depois, polvilhe a bancada com um pouco da farinha reservada e transfira a massa para a bancada, sove por 10 minutos, adicionando a farinha reservada aos poucos para que a massa chegue a textura lisa e macia sem grudar nos dedos ou bancada.
- Então, unte a mesma tigela com um pouco de azeite, faça uma bola de massa, transfira para a tigela untada, cubra com plástico filme (ou pano) e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 1h30min).
- Posteriormente, transfira a massa fermentada para uma assadeira grande (34 X 28 cm) untada com azeite, abra a massa com as pontas dos dedos para ficar no formato retangular, cubra e deixe fermentar novamente até que fique com uma textura aerada.
- Ou seja, com bolhas na superfície.
- A princípio coloque o tomate pelado (com o líquido) no liquidificador e bata no modo pulsar para formar um molho pedaçudo, tempere com sal e pimenta a gosto – cuidado com o sal pois o aliche já é salgado.
- Agora, espalhe o molho de tomate sobre a massa – pode parecer muita quantidade, mas o molho vai secando enquanto a pizza assa e mantém a massa úmida.
- Logo depois, distribua os filés de aliche sobre o molho e polvilhe o queijo ralado, regue com um fio de azeite..
- Em seguida, leve ao forno, pré-aquecido em fogo alto, para assar por cerca de 50 minutos, até crescer e dourar.
- Então, retire do forno e salpique com folhas de manjericão a gosto.
- Por fim, corte o sfincione em pedaços e sirva a seguir com salada de rúcula.
Siga a Dica do Chef
- A pizza siciliana também fica uma delícia servido frio, nesse caso, asse a massa sem o queijo ralado.
Como resultado, você terá uma Pizza Siciliana bem diferente para apresentar a toda a família ou amigos e se sobrar será ainda mais deliciosa no café da manhã. Bom apetite!

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18/02/2022
Bolo de Cenoura de Frigideira Você vai Amar Fazer
Antes de mais nada o Bolo de Cenoura é o mais querido entre os brasileiros, e se pudermos preparar em menos de 10 minutos com apenas uma frigideira será ainda melhor. Além disso, se tem uma opção gostosa e rápida para preparar um bolinho, esse é o bolo de frigideira, temos a possibilidade de fazer porção individual e do jeitinho que cada um gosta, seja mais ou menos doce, por exemplo.

De antemão, pensamos em tudo isso, trouxemos essa opção de receita para você experimentar com a sua família ou mesmo sozinho. Pegue os ingredientes, uma frigideira e em 10 minutos estará comendo esse bolo rápido e saudável. Então, vamos lá conferir?

Ingredientes do Bolo de Cenoura de Frigideira
- 2 ovos
- ⅓ xícara de cenoura ralada
- 1 colher de sopa de coco ralado
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha de coco
- 1 colher de café de fermento em pó
- 1 colher de chá de óleo para untar a frigideira
Modo de Preparo do Bolo de Cenoura de Frigideira
- Primeiramente, bata ligeiramente os ovos com um garfo, acrescente a cenoura ralada e misture bem.
- Em seguida, coloque a farinha, o açúcar e continue a mexer até dissolver bem o açúcar.
- Depois, adicione o fermento e misture delicadamente.
- Agora, transfira a massa para uma frigideira antiaderente untada e com tampa.
- Então, leve ao fogo baixo e deixe a massa cozinhar tampada de 3 a 5 minutos.
- Por fim, sirva em seguida e, se desejar, adicione calda de chocolate.
Como resultado, você terá em alguns poucos minutos o melhor bolo de cenoura de frigideira para se deliciar. Bom apetite!

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18/02/2022
Recheio de abacaxi com coco é para se deliciar hoje
Antes de mais nada esse recheio de abacaxi com coco é delicioso para rechear seu bolo ou pão de ló, super refrescante e cheio de textura.

Segundo o que se sabe, essa mistura inusitada de coco e abacaxi surgiu em Porto Rico originada de um rum, que deu origem a um famoso coquetel chamado pina colada que mistura o rum, leite de coco e abacaxi.

Então, vamos lá aprender essa receita e deixar todo mundo pedindo mais?

Ingredientes do recheio de abacaxi com coco
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
- 2 gemas de ovo peneiradas
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1 xícara de coco ralado (80 gramas)
- ½ xícara de açúcar (80 gramas)
- 1 abacaxi picadinho
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
Modo de Preparo do recheio de abacaxi com coco
- Em primeiro lugar, em uma panela misture o leite e a maisena, depois coloque e vá misturando o leite condensado, as gemas de ovo e o coco ralado.
- Logo depois, leve ao fogo e fique mexendo até engrossar. Desligue e deixe esfriar.
- Em seguida vamos preparar a calda do abacaxi, pegue uma nova panela coloque o abacaxi e a manteiga, leve ao fogo médio e vá mexendo até que o abacaxi solte o suco.
- Agora acrescente o açúcar, mexa até que ele derreta e, então, deixe ferver por uns 20 minutos mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e deixe esfriar também.
- Então, quando as duas preparações estiverem mornas ou frias, coloque as duas no liquidificador e bata até obter creme lisinho ou com alguns pedaços de abacaxi, como preferir.
- Por fim, reserve na geladeira para firmar e, então, estará pronto seu recheio.
Siga a Dica do Chef
- Após o liquidificador, você pode usar a batedeira para deixar ainda mais cremoso.
Como resultado, você terá um recheio de abacaxi com coco muito delicioso que casa perfeitamente com pão de Ló. Bom apetite!

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18/02/2022
Bolo de Banana Integral Saboroso Não Perca Tempo
Certamente este bolo de banana integral vai te surpreender. É um lanche muito leve e saudável. Além disso, é muito econômica pois aproveita aquelas bananas que estavam escuras, quase perdidas, na geladeira.

Ingredientes do Bolo de Banana Integral
- 1 ovo
- 100ml de leite
- 3 bananas nanica (amassada)
- 200 gramas de farinha de trigo (integral)
- 75 gramas de manteiga sem sal (derretida)
- 180 gramas de açúcar
- 1 pitada sal
- 1 colher (chá) bicarbonato de sódio ou fermento para bolo (1 colher e ½ de chá)
- ½ colher (chá) canela em pó
- 60 gramas castanha de caju quebrada
Modo de Preparo do Bolo de Banana Integral
- Primeiramente, misture a canela, a farinha de trigo integral, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela grande. Se preferir utilizar o fermento, reserve para para ser adicionado por último.
- Posteriormente, junte as bananas, o ovo, o leite e o açúcar em uma outra tigela e misture bem com um batedor de arame até ficar homogêneo.
- Em seguida, una os ingredientes secos com a mistura de banana e bata para incorporar. Assim, adicione uma parte das castanhas quebradas reservando um pouco para a decoração do bolo. Então, para quem optar por usar fermento, este é o momento de incorporar à massa, delicadamente.
- Logo após, transfira a massa para uma forma untada com manteiga e enfarinhada e adicione o restante das castanhas por cima.
- Por fim, leve a massa ao forno pré aquecido a uma temperatura média de 180°C por cerca de 45 minutos ou até ficar dourada e passar no teste do palito. Sirva à vontade no café da manhã
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18/02/2022
Cachorro quente coreano a melhor receita eu quero
Certamente você deve saber que a Coreia do Sul vem se tornando cada dia mais conhecida globalmente por conta do seu desenvolvimento em diversos segmentos, desde gigantes fabricantes de smartphones e grupo musicais aclamados pelos fãs até uma simples e rápida receita de cachorro quente coreano.

Ingredientes do cachorro quente coreano
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 240ml de água morna)
- 1 colher (chá) de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 9 salsichas
- 18 cubos de queijo
- 200g farinha panko
- óleo para fritar
Modo de Preparo do cachorro quente coreano
- Em primeiro lugar, coloque a salsicha em uma panela com água fervente para cozinhar por 3 minutos, retire da água, seque bem o corte ao meio.
- Logo após, em uma vasilha, adicione água morna, fermento, açúcar e misture bem, cubra com um pano de prato limpo e deixe fermentar por cerca de 10 minutos.
- Posteriormente, com o fermento já ativo comece adicionando a farinha de trigo aos poucos, misturando bem para ficar uma massa elástica e lisa.
- Em seguida, cubra com um plástico bem solto e deixe em local abafado para crescer por cerca de 45 minutos.
- Então, adicione um cubo de queijo e meia salsicha em cada palito, envolva com a massa de forma que cubra todo o recheio e então passe na farinha panko apertando bem.
- Assim, antes que a massa comece a escorrer, leve imediatamente à uma frigideira para fritar em óleo quente.
- Por fim, sirva um delicioso hot dog coreano à mesa.
Siga a Dica do Chef
- Para fazer assado será preciso uma massa mais grossa para não correr o risco de abrir no forno, assim coloque farinha até ter uma massa que não escorra e não esqueça de tostar a farinha panko antes, para ficar crocante.
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18/02/2022
Bolovo petisco de boteco fácil de fazer em casa
De acordo com a galera que frequenta botecos e já experimentaram esse petisco, o bolovo é o melhor que há para ser comido em uma petiscaria acompanhado de molhos e um chopp geladinho.

Ainda mais que o bolovo une ovo cozido a carne moída bem temperada, apesar de simples é uma verdadeira delícia e não só os frequentadores de botecos vão adorar, mas a criançada também, basta retirar os itens apimentados da receita.

Bora lá aprender a fazer esse petisco para o happy hour em casa?

Ingredientes do bolovo
- 10 ovos caipiras médio para pequeno
- ½ kg miolo de alcatra fresca moído 2 vezes
- 2 dentes de alho médios
- ½ cebola média
- 1 gema de ovo
- 1 colher (chá) de manteiga em temperatura ambiente
- cebolinha cortada finamente
- 1 pimenta malagueta
- noz-moscada a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
- ovo para empanar
- farinha de trigo para empanar
- farinha de uarini para empanar
- óleo para fritar
Modo de Preparo do bolovo

Ovo
- Primeiramente, coloque os ovos em uma panela com água fervendo e deixe cozinhar por, exatos, 5 minutos (a partir da fervura da água).
- Em seguida, retire da panela e coloque em um recipiente com água gelada, para dar choque térmico.
- Então, descasque os ovos ainda quentes, e, logo em seguida coloque em outro recipiente com água com gelo. Pois isso fará com que a clara fique firme e seja interrompido o cozimento da gema.
Carne
- Antes de tudo, certifique-se de que sua carne seja moída duas vezes, então tempere a carne moída com o sal, pimenta-do-reino e a noz moscada.
- Depois que tudo estiver bem incorporado, adicione a cebola, o alho, a cebolinha e a pimenta malagueta bem picadinhos.
- Agora, em um outro recipiente misture a dose de cachaça com o molho de pimenta dedo-de-moça e misture bem.
- Logo depois, adicione o molho a carne temperada e misture bem.
- Em seguida, acrescente a gema de ovo e a manteiga, vá sempre misturando e amassando a carne para que ela fique com textura lisa e homogênea.
- Posteriormente, faça uma bola com a carne, coloque entre dois plásticos e abra como se fosse abrir uma massa.
- Finalmente, envolva o ovo com a carne, um de cada vez, fechando bem toda a superfície como se fosse modelar uma coxinha.
- Antes que inicie o processo de empanar, prepare três recipientes um com farinha de trigo, outro com ovo batido e o último com farinha uarini temperada como preferir ou, então, substitua por farinha panko.
- Então passe cada um dos bolinhos na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e por fim empane na farinha de uarini ou panko.
- Agora, basta colocar os bolovos para fritar em óleo pré-aquecido a 160ºC por 4 minutos ou até que fiquem douradinhos.
- Por fim, retire o excesso de óleo e sirva.
Siga a Dica do Chef
- Sirva com molho picantes e refrescantes.
Como resultado, o Bolovo é um dos melhores petiscos de boteco que existe e pode ser feito aí na sua casa e a galera vai adorar. Bom apetite!

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17/02/2022
Pão de ló de chocolate digno de confeiteiro faça aí
Apesar de existirem várias receitas de bolo de chocolate por aí, nenhuma se compara ao pão de ló de chocolate, pois é um dos melhores bolos para rechear, devido à sua consistência firme e massa fofa.

Sabe aquele bolo fofinho e macio cheio de recheio da padaria? Pois é, a massa é pão de ló e aqui no Receitas e Cozinha você irá descobrir e aprender a fazer várias receitas secretas de padaria e restaurantes.

Ingredientes da pão de ló de chocolate
- 5 unidades de ovo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 5 colheres (sopa) de açúcar refinado
Modo de Preparo da pão de ló de chocolate
- A princípio separe as claras das gemas, em seguida com uma batedeira bata as claras em neve e, quando estiverem firmes, adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater.
- Após adicionar todas as gemas continue batendo por mais 2 minutos.
- Da mesma forma, acrescente o açúcar uma colher de cada vez, sem parar de bater, e continue por mais 2 minutos.
- Agora em uma tigela à parte misture a farinha, o cacau e o fermento peneirados.
- Logo depois de peneirar tudo, vá adicionando pouco a pouco os ingredientes secos à mistura de claras, e incorpore cuidadosamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não desandar e perder o volume da massa.
- Então, depois de tudo bem misturado, transfira a massa do bolo para uma forma de bolo, previamente untada e polvilhada com cacau ou chocolate em pó.
- Agora, leve para assar no forno pré aquecido a 180ºC por 40-50 minutos, ou até passar no teste do palito.
- Por fim, seu pão de ló de chocolate estará pronto após assado, agora basta rechear e aproveitar.
Siga a Dica do Chef
- Antes de desenformar deixe esfriar por completo.
Como resultado, você terá o pão de ló de chocolate mais fofinho e macio que o da padaria. Bom apetite!

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17/02/2022
Joelho de porco na cerveja de boteco maravilha veja
Em primeiro lugar, há partes do porco que são cheias de sabor que muitos não sabem, mas a receita de joelho de porco na cerveja vai deixar todo mundo surpreso e com água na boca só de olhar.

A saber, existem diversas formas de preparar o joelho de porco, além de temperar de formas diferentes pode-se cozinhar na pressão, na churrasqueira e no forno.

Além disso, você sabia que o joelho de porco é um dos cortes de carne de porco mais suculentos e saborosos? Tudo por conta do osso, que confere mais sabor à carne.

Aposto que não, mas agora que sabe, vem com a gente cozinhar essa maravilha na cerveja!

Ingredientes da joelho de porco na cerveja
- 1 kg de joelho de porco com osso (eisbein)
- 250ml de cerveja clara
- 1 folha de louro
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1 colher (sopa) de páprica doce ou colorau
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa moída
- 2 dentes de alho picado
- 1 colher (sopa) de sal
Modo de Preparo da joelho de porco na cerveja
- Primeiramente vamos colocar todos os ingredientes num saco plástico próprio para temperar carnes, coloque a cerveja, o louro, o tomilho, os alhos, a páprica e a pimenta calabresa, misture e adicione o joelho de porco nesse saco e amarre bem.
- Agora, misture tudo novamente e reserve por 8 a 24 horas na geladeira, agitando o saco de vez em quando para espalhar os temperos por todo o pernil.
- Posteriormente, transfira o joelho e todos os temperos para uma assadeira, salpique sal em toda a carne.
- Nesse meio tempo, ligue o forno para ser pré aquecido em 180ºC.
- Em seguida, cubra a assadeira com papel alumínio e coloque para assar por cerca de 1 hora no forno já aquecido.
- Eventualmente, abra o forno, suspenda o papel alumínio e regue o pernil com o tempero escorrido na assadeira. Esse é o segredo para uma carne mais suculenta e saborosa.
- Logo depois de assar pelo tempo indicado, retire o papel alumínio e devolva a assadeira com o pernil para o forno para dourar bem.
- Por fim, retire seu joelho de porco assado do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.
- Agora basta servir e aproveitar!
Siga a Dica do Chef
- Para garantir o máximo de sabor, recomendamos deixar a carne marinando com os temperos por algumas horas antes de assar.
Como resultado, o joelho de porco na cerveja estará com a carne suculenta e soltando do osso para você aproveitar o almoço em família. Bom apetite!

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17/02/2022
Panqueca de banana para café da manhã saudável
Certamente, não há nada melhor que começar o dia bem e com toda energia necessária para encarar as tarefas rotineiras e esta receita de panqueca de banana é ideal para completar o café da manhã.

Além disso, é uma refeição rápida de preparar e repleta de ingredientes saudáveis e pouco calóricos. Então, chega de conversa e vamos aprender o passo a passo aqui no Receitas e Cozinha de como preparar essa delícia de alimento para manhã.

Ingredientes da Panqueca de Banana
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- ⅓ de xícara de chá de leite
- 1 banana-nanica madura
- ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de canela em pó
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de óleo (ou manteiga derretida)
- óleo (ou manteiga) para untar
Modo de Preparo da Panqueca de Banana

Antes de tudo, em uma tigela, quebre o ovo e junte a canela, o sal, o açúcar e mexa bem até espumar, com um batedor de arame. Assim, coloque o óleo e o leite e misture bem.

Em seguida, acrescente a farinha e misture novamente para incorporar e desmanchar os gruminhos. Então, deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos para a panqueca ficar mais leve.

Posteriormente, após o tempo de descanso, misture o fermento em pó na massa, descasque e corte a banana em fatias de meio centímetro.

Logo após, leve a uma frigideira antiaderente ao fogo médio e quando aquecer, unte o fundo da frigideira com manteiga ou óleo, com um pedaço de papel-toalha. Assim, adicione um concha da massa no centro da frigideira e deixe espalhar até ficar em formato redondo naturalmente, não precisa espalhar.

Então, disponha metade das rodelas de banana sobre a massa uma do lado da outra e deixe dourar por 2 minutos, até as bordas começarem a ficar firmes e o centro inflar ao redor das bananas.

Assim, vire a panqueca com uma espátula e mantenha em fogo baixo por cerca de 2 minutos até dourar o outro lado por igual.

Por fim, transfira para um prato e repita o processo com o restante da massa. Sirva as panquecas mornas com iogurte cremoso e mel.

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17/02/2022