Certamente o bife à parmegiana deve parecer original da Itália, no entanto, segundo alguns historiadores o prato foi criado aqui no brasil por imigrantes italianos.
Ingredientes do bife à parmegiana
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de farinha de rosca
- 4 bifes de alcatra
- ⅔ de xícara (chá) de molho de tomate
- 2 e ½ xícaras (chá) de óleo para fritar
- 4 fatias de mussarela
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- queijo parmesão ralado para gratinar
Modo de Preparo do bife à parmegiana
- Primeiramente, pré aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC. Coloque o molho numa vasilha e leve por um minuto para aquecer no micro-ondas.
- Em seguida, quebre o ovo em um prato e bata com um garfo. Em pratos separados, coloque a farinha de rosca e a farinha de trigo. Forre com papel toalha uma travessa.
- Posteriormente, leve ao fogo médio a frigideira com o óleo para aquecer. Dica: para saber se a temperatura do óleo está no ponto de fritura, mergulhe um palito de fósforo no óleo ainda frio e quando acender está no ponto.
- Assim, empane os bifes enquanto o óleo aquece. Então, tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto, passe a carne na farinha de trigo tirando o excesso, depois passe pelo ovo batido deixando escorrer e por último cubra toda a carne com farinha de rosca.
- Logo após, coloque um bife de cada vez no óleo quente e aguarde por 40 segundos até dourar um dos lados. Com uma escumadeira, vire o bife até dourar o outro lado. Repita esse processo com os outros bifes.
- Então, em um refratário cubra o fundo com um pouco de molho de tomate. Disponha os bifes e cubra com fatias de queijo mussarela e regue com mais molho. Polvilhe com queijo parmesão.
- Por fim, leve ao forno para gratinar por 20 minutos e em seguida sirva à mesa.
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