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Tag: Bacalhau

Suflê de Bacalhau Conquiste os Paladares Mais Exigentes
O Suflê de Bacalhau é uma receita sofisticada e saborosa, que combina o bacalhau com ingredientes frescos e selecionados, resultando em uma mistura leve e aerada. Originária da culinária francesa, essa iguaria ganhou destaque na mesa dos apreciadores de frutos do mar, sendo uma opção perfeita para surpreender seus convidados em ocasiões especiais.

O preparo do suflê envolve técnicas interessantes, como desfiar o bacalhau, preparar um molho branco e bater claras em neve para dar leveza à receita. Em aproximadamente 1 hora, você terá um prato delicioso e sofisticado para servir até 6 pessoas. Continue no Receitas e Cozinha e confira nosso passo a passo completo para preparar essa receita incrível.

Ingredientes do Suflê de Bacalhau
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão amarelo
- ½ pimentão verde
- 1 tomate
- 1 cebola
- 3 ovos
- 500 gramas de batata
- 500 gramas de bacalhau dessalgado
- azeite, sal e coentro a gosto
Modo de Preparo do Suflê de Bacalhau

Atenção: antes de começar esta receita é necessário dessalgar o bacalhau. Para isso, corte pedaços grades e deixe-o de molho em água na geladeira por, pelo menos, 40 horas, trocando a água a cada 8 horas. Assim, você garantirá que o sabor do bacalhau fique ainda mais suave e agradável.

Primeiramente, comece picando a cebola, o tomate e o pimentão em pedaços pequenos.

Em seguida, comece colocando em fogo médio uma panela, adicione o azeite e cebola para dourar. Depois, acrescente os pimentões e os tomates. e misture tudo muito bem. Dica: tente usar todos os tipos de pimentões, além de obter um prato colorido e bonito, o sabor será ainda mais surpreendente.

Posteriormente, incorpore ao refogado o bacalhau dessalgado cortado ou desfiado e deixe por aproximadamente 3 minutos no fogo para pegar mais o sabor.

Assim, bata as claras em neve até que estejam bem firmes. Cozinhe as batatas em água quente até que estejam macias. Então, amasse as batatas e forme um purê.

Logo após, quando o purê de batata esfriar misture as gemas do ovo e depois junte ao refogado de bacalhau, misture tudo até que esteja homogêneo.

Desse modo, adicione as claras em neve delicadamente, mexendo cuidadosamente até que estejam incorporadas. Acerte o sal se necessário e despeje a mistura em um refratário previamente untado com azeite.

Por fim, leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e as claras em neve estejam espalhadas por cima. Retire do forno e sirva o seu suflê de bacalhau.

Gostou da Receita?

Muito obrigado por acompanhar nosso artigo sobre a deliciosa receita de Suflê de Bacalhau. Esperamos que você se sinta inspirado a experimentar essa maravilha em sua cozinha. Deixe um comentário compartilhando sua experiência com a receita – adoraríamos saber como foi seu momento na cozinha.

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09/06/2023
Bacalhau à Portuguesa Uma Delícia Vem Fazer Hoje
O bacalhau, assim como outros cortes de peixes, são muito presentes na gastronomia portuguesa. Com diversas formas de preparo e acompanhamentos, o pescado tem um sabor único e é considerado uma das melhores opções entre os peixes.

Desse modo, um dos pratos mais tradicionais é o bacalhau à portuguesa, que é preparado conforme as tradições da cozinha lusitana. Mesmo assim, é possível fazer o preparo de maneira simples e prática. Portanto, confira a seguir no Receitas e Cozinha o passo a passo completo para realizar um saboroso bacalhau à portuguesa.

Ingredientes do Bacalhau à Portuguesa
- 1 kg de bacalhau
- 1 pimentão verde
- 3 tomates
- 1 pimentão amarelo
- 3 cebolas
- 1 pimentão vermelho
- 10 batatas (pré-cozidas)
- 24 ovos cozidos
- azeite extra virgem
- azeitonas pretas portuguesas
- orégano a gosto
Modo de Preparo do Bacalhau à Portuguesa
- Primeiramente, retire o couro das postas de bacalhau ainda secas.
- Em seguida, coloque-as numa tigela com água e deixe na geladeira por 24 horas.
- Nesse período, troque de água pelo menos três vezes.
- Após isso, coloque as postas numa panela com água,
- Assim, leve a panela ao fogo e tire quando levantar fervura.
- Com isso, unte uma assadeira grande com azeite.
- Então, coloque as postas do bacalhau na assadeira.
- Logo em seguida, adicione as batatas, os pimentões, os tomates, as cebolas cortadas em rodelas e os ovos cozidos cortados ao meio.
- Desse modo, regue os ingredientes com bastante azeite de oliva extra virgem.
- Por fim, salpique um pouco de orégano por cima.
- Agora leve a assadeira para o forno pré-aquecido em fogo médio e deixe por 30 minutos.
- Ademais, retire a assadeira do forno e acrescente azeitonas antes de servir à mesa.
- Por fim, está pronta esta deliciosa receita de bacalhau à portuguesa.
Uma receita de bacalhau à portuguesa certamente vai agradar ao paladar dos seus convidados, por oferecer um sabor único e acompanhamentos especiais.

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04/05/2022
Bacalhau à Gomes de Sá Essa Receita é Para Impressionar
O bacalhau é reconhecido mundialmente como um dos pescados mais nobres da gastronomia. Tendo origem na culinária portuguesa, o bacalhau já é tradicional nas receitas brasileiras, como é o caso do Bacalhau à Gomes de Sá.

Sendo um dos pratos mais típicos, portanto, o Bacalhau à Gomes de Sá demanda bastante cuidado e algum tempo no preparo, mas com algumas dicas especiais esse prato pode ficar mais fácil do que você imagina. Dessa forma, acompanhe a seguir no Receitas e Cozinha o passo a passo completo desse saboroso prato.

Ingredientes do Bacalhau a Gomes de Sá
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 2 ovos cozidos
- 500 gramas de bacalhau
- 500 gramas de batatas
- 1 xícara de chá de azeite
- azeitonas pretas
- molho de salsa
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo do Bacalhau a Gomes de Sá
- Primeiramente, coloque o bacalhau de molho num tacho e escalde-o com água fervida.
- Com isso, deixe o recipiente coberto durante 20 minutos.
- Após isso, escorra o bacalhau.
- Retire as peles e as espinhas do peixe, deixando-o em pedaços.
- Sendo assim, coloque os pedaços de bacalhau em um recipiente fundo.
- A seguir, cubra com leite quente e deixe de molho por cerca de 2 horas.
- Enquanto isso, corte as cebolas e o dente de alho em rodelas.
- Numa panela, leve o alho e a cebola com azeite ao fogo e deixe dourar.
- Em seguida, adicione as batatas cozidas, que devem estar cortadas em rodelas.
- Assim, junte o bacalhau escorrido aos demais ingredientes da panela.
- Siga mexendo os ingredientes mas sem deixar refogar.
- Adicione sal e pimenta e misture.
- Então, coloque os ingredientes em uma forma leve ao forno pré-aquecido em 200ºC e deixe por cerca de 10 minutos.
- Depois, retire a assadeira do forno e adicione salsa picada, ovo cozido e azeitonas pretas por cima.
Essa receita de Bacalhau à Gomes de Sá é ideal para ser feita em um almoço de família, em ocasiões especiais, onde é possível deixar o peixe de molho por mais tempo.

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04/05/2022
Torta Capixaba Confira o Segredo Dessa Delícia de Torta
A culinária brasileira é repleta de receitas clássicas, que contam com características e peculiaridades de cada região do nosso país. Um exemplo disso é a torta capixaba, que simboliza parte da cultura gastronômica do Espírito Santo.

Além disso, esta receita merece um pouco mais de dedicação, seu modo de preparo é de aproximadamente 1 hora e 45 minutos na cozinha, porém o tempo valerá muito a pena para servir cerca de 10 convidados que certamente irão amar a refeição.

Dessa forma, aqui no Receitas e Cozinha você pode acompanhar a partir de agora o passo a passo completo para fazer uma deliciosa torta capixaba.

Ingredientes da Torta Capixaba
- 15 ovos
- 3 cebolas
- 3 tomates
- 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado (moquequinha)
- 500 gramas de siri desfiado e cozido
- ½ kg de palmito cozido
- 500 gramas de caranguejo desfiado e cozido
- 500 gramas de camarão cozido
- 10 dentes de alho
- 4 maços de coentro
- 3 maços de tempero verde.
- 15 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 250 gramas de sururu cozido
- 500 gramas de badejo ou outro peixe desfiado e cozido
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo da Torta Capixaba
- Primeiramente, leve em conta que você deve preparar as moquecas de forma separada, para juntá-las depois e montar a torta capixaba.
- Assim, em uma panela, coloque um pouco de azeite e adicione para dourar dois dentes de alho amassados e uma cebola picadinha e deixe dourar.
- Em seguida, acrescente 1 tomate picadinho e deixe cozinhar até quase desmanchar. Então, adicione coentro, cheiro-verde, sal e pimenta a gosto na panela.
- Posteriormente, coloque o peixe junto aos ingredientes e deixe ferver até cozinhar.
- Logo após, reserve a moqueca e repita novamente o mesmo processo.
- Sendo assim, quando todas as moquecas estiverem prontas (inclusive as de palmito), você deve misturar todas as moquecas em uma panela. Mexa bem as moquecas para reduzir o caldo e misturar os ingredientes de forma homogênea.
- Então, bata 6 claras em neve, adicione as gemas na panela e misture na torta, com ela ainda no fogo. Assim que a torta estiver sequinha, coloque numa assadeira untada com azeite.
- Decore com rodelas de ovos, azeitonas e rodelas de cebola.
- Bata mais 6 claras em neve, coloque então as gemas e espalhe, cubra toda torta capixaba.
- Em seguida, leve ao forno médio até que essa cobertura fique douradinha.
- Por fim, a sua torta capixaba está pronta para ser servida!
Essa receita de torta capixaba é saborosa e prática! Arrase no almoço ou jantar com essa nova receita do nosso site.

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02/05/2022
Salada de Bacalhau com Batatas Rápida e Saudável
Certamente esta receita de salada de bacalhau com batatas é bem simples de fazer e em apenas 45 minutos você garante uma refeição leve e saudável servindo a família toda.

Assim, sem perder tempo, vamos às instruções aqui do Receitas e Cozinha que ensinam como preparar esse prato extremamente saboroso.

Ingredientes da Salada de Bacalhau com Batatas
- 2 ovos
- 3 dentes de alho picados
- 4 batatas médias
- ½ pimentão vermelho cortado em tiras
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- ½ pimentão amarelo cortado em tiras
- 1 xícara de azeitonas pretas
- 500 gramas de bacalhau dessalgado em lascas
- salsinha ou cebolinha picada a gosto
- pimenta do reino e sal a gosto
- azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo da Salada de Bacalhau com Batatas
- Primeiramente, lave e descasque as batatas, corte em rodelas ou em cubos pequenos. Se preferir, pode usar batata doce para preparar a salada.
- Em seguida, coloque os ovos e as batatas em uma panela, adicione água até cobrir e uma pitada de sal. Assim, cozinhe em fogo médio durante cerca de 20 minutos ou até as batatas ficarem macias mas não desmanchando.
- Posteriormente, adicione o azeite até cobrir todo o fundo de uma panela e leve ao fogo médio, deixe esquentar um pouco e junte o alho, a cebola, deixando refogar até a cebola ficar macia.
- Assim, acrescente o bacalhau, tempere com pimenta e sal e cozinhe por mais 10-15 minutos mexendo uma vez ou outra.
- Então, numa assadeira untada com azeite alterne entre camadas de ovo descascado e picado, refogado de bacalhau e também os pimentões.
- Logo após, regue com azeite à vontade, decore com azeitonas e se preferir leve ao forno a uma temperatura de 200°C até dourar.
- Por fim, polvilhe a salsinha ou cebolinha e sirva a todos com essa delícia.
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Então, agora que você aprendeu como fazer esta maravilhosa receita de Salada de Bacalhau com Batatas, deixe um comentário aqui abaixo e confira nossas receitas saborosas e super fáceis de fazer.

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26/02/2022
Salpicão de Bacalhau para Festas de Fim de Ano
É provável que você saiba que o Salpicão de Bacalhau é mais uma das refeições clássicas de fim de ano que preparar este prato para todo família é satisfação garantida.

Ingredientes do Salpicão
- ½ quilo de bacalhau
- 1 cebola grande cortada em cubinhos
- 1 cenoura ralada
- 3 ovos cozidos cortados em rodelas
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 100ml de óleo de girassol
- 1 pimentão vermelho
- 100ml de óleo de girassol
- 1 gema cozida
- suco de 1 limão
- azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto
- batata palha a gosto.
Modo de Preparo do Salpicão de Bacalhau
- Primeiramente, em uma panela, adicione o bacalhau e cubra com água e deixe cozinhar por 10 minutos após levantar fervura.
- Em seguida, retire o bacalhau do fogo, espere esfriar e desfie em lascas pequenas. Reserve.
- Logo após, em um refratário misture os pimentões cortados em cubos, a cenoura ralada e as lascas do bacalhau. Com uma colher misture tudo muito bem. Acrescente a cebola cortada em cubinhos e misture um pouco mais.
- Posteriormente, em um recipiente, amasse a gema do ovo cozida. Adicione o suco de limão, tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino e misture bem.
- Então, coloque óleo aos poucos no recipiente e mexa até a mistura ficar consistente formando uma maionese.
- Por fim, adicione a maionese ao salpicão e com uma colher misture tudo cuidadosamente para que todos os ingredientes fiquem incorporados.
Siga a Dica do Chef
- Para decorar e deixar o prato mais bonito distribua a batata palha por cima.
Como resultado, esta receita de Salpicão de Bacalhau mais um prato clássico de fim de ano. Bom apetite!

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19/12/2021
Faça o Suflê de Bacalhau para Um Jantar Elegante
Certamente, o Suflê de Bacalhau pode parecer um prato complicado por conta do desafio de deixar as claras de neve no ponto certo. No entanto, o resultado final compensa o esforço para um jantar especial.

Além disso, a textura do suflê fica delicada e junto as lascas desfiadas do tradicional peixe proporcionam um sabor divino.

Ingredientes do Suflê de Bacalhau
- 100g farinha de trigo
- ½ xícara azeite
- 500g de bacalhau desfiado
- 400ml leite integral
- 100g queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 1 cebola picada
- 2 dentes alho picado
- 1 colher (chá) sal
- 1 colher (chá) noz moscada
- pimenta do reino a gosto
- 5 ovos (separar claras e gemas)
Modo de Preparo do Suflê

Primeiramente, em uma panela, cozinhe o bacalhau por 10 minutos e separe 200 ml da água do cozimento. Após esfriar separe espinhas e pele do peixe. Desfie e reserve.

Posteriormente, refogue em uma panela em fogo médio a cebola e o alho no azeite. Acrescente a água do cozimento e o leite aos poucos. Mexa bem, sem deixar formar bolhas.

Logo após, acrescente o sal, a pimenta do reino, a noz moscada e o limão ao creme de bacalhau. Por fim, acrescente as gemas e mexa bem cozinhando por 5 minutos. Reserve e espere esfriar.

Bata as claras em neve até que fiquem firmes e depois incorpore ao creme de bacalhau com delicadeza.

Por fim, em um refratário untado com óleo e manteiga, espalhe a massa e polvilhe com parmesão ralado. Leve ao forno a 180º por 40 minutos. Retire e sirva ainda quente.

Como resultado, você vai curtir um jantar bem especial com o Suflê. Bom apetite!

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12/12/2021