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Autor: emmerson assis

  • Salmão grelhado com molho de ervas simples fazer

    Salmão grelhado com molho de ervas simples fazer

    Salmão grelhado com molho de ervas simples fazer - Receita e Cozinha

    Esta é uma receita simples de Salmão grelhado que vai encantar o paladar de qualquer um que experimentar o sabor marcante deste prato.

    Ingredientes do Salmão grelhado com Molho de Ervas

    Salmão

    • 1 colher (sopa) e ½ de azeite de oliva
    • 2 filés de salmão
    • pimenta-do-reino e sal a gosto

    Molho de Ervas

    • 1 colher (sopa) de suco de limão
    • ½ caixinha de creme de leite
    • raspas de limão
    • tomilho picado
    • folhas de manjericão
    • sal a gosto
    • pimenta-do-reino
    • salsinha picada
    • cebolinha picada

    Modo de Preparo do Salmão grelhado

    Salmão

    • Primeiramente, para facilitar o cozimento mais uniforme e deixar a pele mais crocante, faça cortes na parte da pele com aproximadamente 1 cm de profundidade.
    • Logo após, tempere com um pouco de sal os cortes feitos no salmão.
    • Em seguida, em uma frigideira, adicione o azeite de oliva e espere aquecer.
    • Posteriormente, com a pele voltada para baixo, adicione os filés de salmão e reduza um pouco o fogo. 
    • Assim, deixe grelhar em fogo médio por aproximadamente 6 minutos ou até que a carne comece clarear até a metade.
    • Então, vire o salmão e deixe grelhar da mesma forma o outro lado.

    Molho de Ervas

    • Antes de tudo, coloque o suco de limão, as raspas de limão, o creme de leite, a pimenta-do-reino e o sal e misture bem, você vai perceber que a consistência irá mudar muito.
    • Em seguida, acrescente a s ervas a gosto, salsinha, cebolinha, manjericão e tomilho e misture mais um pouco.
    • Por fim, derrame o molho por cima do salmão e sirva a mesa.

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  • Sorvete americano na sua versão clássica veja

    Sorvete americano na sua versão clássica veja

    Sorvete americano na sua versão clássica veja - Receitas e Cozinha
    Reprodução: Youtube/ Sabores da Kau

    Certamente esta sobremesa de sorvete americano é bem versátil e conta com diversas opções de preparo. Esta aqui é simples e fácil de fazer, mas não perde em nada no sabor apaixonante do doce de textura cremosa.

    Ingredientes do Sorvete americano

    Primeiro creme

    • 1 lata de leite condensado
    • 1 lata de leite
    • 3 unidades de gemas de ovo

    Segundo creme

    • 2 copos de leite
    • 4 colheres (sopa) de açúcar
    • 1 colher (sopa) de amido de milho
    • 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
    • 1 colher (sopa) de manteiga

    Terceiro creme

    • 3 unidade de clara de ovos
    • 6 colheres (sopa) de açúcar
    • 1 lata de creme de leite
    • 10g de biscoito de chocolate

    Modo de Preparo do Sorvete americano

    Primeiro creme

    • Primeiramente, em uma panela coloque o leite, o leite condensado e as gemas levemente batidas com um pouco de leite comum.
    • Em seguida, leve ao fogo e cozinhe até engrossar por cerca de 5 minutos.
    • Assim, reserve em um refratário.

    Segundo creme

    • Adicione o leite, a manteiga, o achocolatado, o açúcar e o amido dissolvido em um pouco de leite, em uma panela.
    • Então, cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Desligue e reserve.

    Terceiro creme

    • Posteriormente, para formar as claras em neve, misturar aos poucos em uma batedeira as claras e o açúcar. Desligue.
    • Logo após, coloque em um recipiente e agregue o creme de leite.

    Montagem

    • Agora, em uma taça grande, intercale em camadas o 1° Creme, bolachas de chocolate, o 2º Creme e sobre ele o 3º Creme.
    • Por fim, decore a gosto e leve para a geladeira por 3 a 4 horas.

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    Donuts americano para você fazer em casa - Receitas e Cozinha

    Certamente você já deve ter visto essas famosas rosquinhas fritas, mais conhecidas como donuts que aparecem diversas vezes em filmes e são muito queridas pelos americanos.

    Ingredientes do Donuts Americano

    Massa

    • 1 ovo batido
    • 1 colher (chá) de fermento biológico seco
    • ½ xícara de leite morno
    • 2 colheres de sopa de açúcar
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha
    • 1 pitada de sal fino
    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • ¼ xícara de manteiga amolecida
    • óleo para fritar

    Cobertura

    • ¼ de xícara de água ou leite
    • 1 xícara e meia de açúcar de confeiteiro
    • confeitos coloridos a gosto
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

    Modo de Preparo dos Donuts Americano

    Massa

    • Primeiramente, em uma tigela, comece a dissolver o açúcar e o leite, adicione o fermento, mexa por 5 minutos e reserve.
    • Logo após, misture a manteiga com ovo e a essência de baunilha até obter um creme bem suave. Acrescente o leite com fermento e açúcar e misture bem em uma batedeira.
    • Em seguida, adicione ao poucos o sal e o trigo com a batedeira em funcionamento. Bata por mais 5 minutos ou até a mistura ficar ligeiramente macia e grudenta.
    • Posteriormente, termine com a batedeira, cubra a vasilha com um pano e deixe a massa do donout descansar por 2 horas ou até dobrar de tamanho.
    • Então, coloque a massa numa bancada enfarinhada e abra com a ajuda de um rolo para esticar um pouco. Usando um copo, corte a massa em formato de disco e para o buraco no meio use uma tampa de garrafa pet, formando as rosquinhas.
    • Assim, deixe descansar por mais uma hora ou até dobrar de tamanho. Depois, esquente o óleo em uma panela e coloque para fritar até dourar dos dois lados. Retire para um prato com papel absorvente, para enxugar o óleo.

    Cobertura

    • Antes de tudo, misture o açúcar de confeiteiro com o leite ou água e a essência de baunilha até obter uma calda homogênea.
    • Por fim, derrame a cobertura por cima de cada donut e deixe escorrer em um prato. Decore com confeitos a gosto.

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    Ingredientes do Bolo de Reis

    Massa

    • 4 ovos
    • 1 colher (chá) de essência de panetone
    • 1 copo pequeno de rum e conhaque
    • 200g de manteiga
    • 1 xícara de leite
    • 1 colher de fermento
    • 2 xícaras de açúcar
    • 1 colher de fermento
    • 2 xícaras e meia de farinha de trigo
    • frutas cristalizadas
    • nozes, uva passas e raspas de limão a gosto

    Cobertura

    • suco de 1 limão e meio
    • 1 caixa de leite condensado
    • uva passas e nozes a gosto
    • ameixas e cerejas a gosto
    • frutas secas a gosto

    Modo de Preparo do Bolo de Reis

    Massa

    • Primeiramente, coloque as uvas passas e as frutas cristalizadas de molho em conhaque ou rum.
    • Logo após, bata as claras em neve, adicione meia xícara de açúcar e reserve.
    • Em seguida, bata o açúcar junto com a manteiga e adicione uma a uma as gemas dos ovos.
    • Posteriormente, adicione a farinha, o leite, o fermento, a essência de panetone e as raspas de limão.
    • Assim, para que as frutas cristalizadas não fiquem coladas no fundo da forma é necessário coar e passar na farinha de trigo.
    • Depois, jogue o conhaque ou o rum no creme.
    • Então, misture as frutas ao creme e as claras em neve, delicadamente.
    • Por fim, pré aqueça o forno a uma temperatura média de 200°C. Despeje a massa em forma untada e leve para assar. Depois que o bolo estiver frio, desenforme e enfeite por cima.

    Cobertura

    • Antes de tudo, acrescente o leite condensado e o suco de limão em uma tigela e bata com um garfo.
    • Então, cubra o bolo e confeite com frutas a seu gosto.

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  • Bolo Nega Maluca é uma Gostosura Vem Fazer

    Bolo Nega Maluca é uma Gostosura Vem Fazer

    Bolo Nega Maluca é uma Gostosura Vem Fazer - Receitas e Cozinha

    O Bolo Nega Maluca é mais uma versão delicioso do bolo de chocolate que além de ser rápido de fazer você não vai precisar de batedeira, pode bater na mão mesmo. Combina muito bem com o lanche da tarde ou simplesmente para qualquer momento em que o desejo por chocolate bater.

    Assim, este bolo por ser muito econômico é fácil fazer adaptações das quais você preferir, com cobertura, sem cobertura, com recheio, sem recheio ou até mesmo com frutas, você escolhe. A criançada certamente vai adorar essa sobremesa. Então, você vai ver o passo a passo completo aqui no Receitas e Cozinha de como preparar essa delícia.

    Ingredientes

    Para a Massa

    • 4 ovos
    • 1 xícara e ½ de açúcar
    • ¾ de xícara de óleo
    • 1 xícara de chocolate em pó
    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1 xícara de água morna
    • 1 colher de sopa de fermento químico

    Para a Calda

    • ¾ de xícara de açúcar
    • ¾ de chocolate em pó
    • 3 colheres de sopa de leite
    • 1 colher de sopa de manteiga

    Agora, com todos os ingredientes em mãos, vamos para o modo de preparo…

    Modo de Preparo

    Para a Massa

    • Primeiramente, coloque os ovos e o açúcar em uma tigela e misture bem.
    • Logo após, acrescente o óleo e mexa um pouco mais
    • Em seguida, adicione o chocolate em pó e a farinha peneirados e volte a mexer. A massa vai ficar um pouco densa.
    • Posteriormente, acrescente a água morna e delicadamente misture para que tudo fique bem incorporado. Depois, acrescente o fermento.
    • Assim, coloque a massa em forma untada e polvilhada com chocolate em pó.
    • Então, leve ao forno pré aquecido a 180°C por um tempo médio de 40 minutos.

    Para a Calda

    • Antes de tudo, em uma panela, coloque todos os ingredientes da calda e leve ao fogo médio, mexendo continuamente, quando ferver mantenha por 2 minutos.
    • Por fim, despeje sobre o bolo morno e espere esfriar completamente para servir à mesa.

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    Agora que você já sabe preparar um Bolo Nega Maluca, sirva e desfrute de inúmeros novos elogios, que com certeza recebera quando provarem este bolo. Deixe nos comentários a experiência com essa receita, vamos adorar saber como ficou.

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  • Canja de galinha com legumes frescos aprenda fazer

    Canja de galinha com legumes frescos aprenda fazer

    Canja de galinha com legumes frescos aprenda fazer - Receitas e Cozinha

    Ingredientes da Canja de Galinha

    • 1 peito de frango, com osso e pele
    • 2 cenouras
    • 1 cebola
    • 2 litros de água
    • 2 folhas de louro
    • 1 xícara (chá) de arroz
    • 2 cravos-da-índia
    • 1 batata
    • 2 talos de salsão (as folhas de 1)
    • 2 colheres (chá) de sal
    • pimenta-do-reino moída na hora e azeite a gosto
    • endro (dill) fresco a gosto para servir

    Modo de Preparo da Canja de Galinha com Legumes

    • Primeiramente, corte o salsão em fatias na diagonal (reserve as folhas de 1). Retalhe a cenoura em cubos também de 1 cm.
    • Logo após, divida a cebola em duas partes, e prenda 1 folha de louro em cada metade, prendendo com um cravo.
    • Em seguida, ponha em uma panela média a cebola cravejada, o salsão com as folhas que foram reservadas, a cenoura e o peito de frango. Coloque água suficiente para cobrir todos os ingredientes e depois leve ao fogo alto. Depois que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 45 minutos. Nesse tempo, corte a batata em cubos de 1 cm e reserve.
    • Posteriormente, transfira o frango para um prato e reserve. Retire as folhas de salsão e as cebolas cravejadas e descarte. Assim, adicione a batata e o arroz, tempere o caldo com sal, tampe e deixe cozinhar, em fogo baixo, por mais 20 minutos, sempre mexendo para não deixar o arroz ficar empapado.
    • Enquanto o arroz cozinha, desfie metade do peito de frango e descarte a pele. Você pode armazenar o restante para uma outra receita.
    • Por fim, assim que o arroz estiver cozido, sirva a canja com folhas de endro frescas, azeite e pimenta-do-reino moída na hora a gosto com o frango desfiado.

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    Broa de fubá tem algo mais clássico que isso veja - Receitas e Cozinha

    Ingredientes da Broa de Fubá

    • 2 ovos
    • 1 xícara e ½ de açúcar
    • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
    • 1 colher (chá) erva doce moída (opcional)
    • 2 colheres (sopa) de leite
    • 1 pitada de sal
    • 2 xícaras de fubá
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó
    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1 colher de erva doce moída (opcional)

    Modo de Preparo da Broa de Fubá

    • Primeiramente, misture os ingredientes secos em uma vasilha: o trigo, o fermento, o açúcar, o fubá e a erva doce. Dica: pré aqueça o forno à uma temperatura de 200°C.
    • Em seguida, adicione a margarina e os ovos batidos e misture com uma colher. Amasse a mistura com as mãos para incorporar bem até a massa desgrudar das mãos – se verificar que está muito seca adicione um pouco de leite. 
    • Então, retire porções de massa e modele em forma de bolinhas. Distribua em uma forma untada e polvilhada com trigo ou mesmo fubá.
    • Posteriormente, pressione levemente com a palma da mão as bolinhas e leve para assar ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. O tamanho das broas você escolhe de acordo com o tamanho das bolinhas que fizer.
    • Por fim, retire as broas de fubá do forno e espere esfriar antes de servir.

    Como resultado, uma excelente broa de fubá para tomar com um cafezinho. Bom apetite!

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  • Caldo Chica Doida muito Gostoso e Fácil de Fazer Veja

    Caldo Chica Doida muito Gostoso e Fácil de Fazer Veja

    Receita de Caldo Chica Doida muito Gostoso e Fácil de Fazer Veja - Receitas e Cozinha #1

    A receita de hoje possui um nome muito particular e não se sabe a origem exata do Caldo Chica Doida, mas ele é um prato tradicionalmente associado à culinária goiana, típica do estado de Goiás, no centro-oeste do Brasil. Acredita-se que tenha surgido nas cozinhas rurais da região, onde os ingredientes utilizados no prato eram facilmente disponíveis e acessíveis.

    Quanto ao curioso nome “Chica Doida”, este possui várias versões para sua origem. Uma das teorias é que o nome foi inspirado em uma mulher chamada Francisca, que era conhecida por fazer o prato de forma extremamente apimentada, deixando-o “doido”. Essa versão explica o nome peculiar do prato. Outra teoria é que o nome “Chica Doida” pode ter vindo de uma brincadeira ou apelido, referindo-se à mistura “louca” de ingredientes e sabores encontrada no prato.

    Independentemente da origem do nome, o caldo Chica Doida é considerado um prato emblemático da culinária goiana e é apreciado tanto pelos locais quanto pelos visitantes da região. Sua combinação de carne suína, legumes e temperos proporciona um sabor único e reconfortante.

    Ingredientes do Caldo Chica Doida

    • 500 ml de água para bater o milho
    • 4 dentes de alho
    • 1 cebola grande
    • 150g de bacon
    • 1 espiga de milho cozida
    • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
    • 5 espigas de milho verde crua
    • 600 ml de água para acrescentar ao caldo
    • 250g de peito de frango
    • 150g de queijo meia cura ou coalha ralado
    • 1 pimenta dedo-de-moça ou malagueta
    • 150g de linguiça calabresa
    • cheiro verde, pimenta-do-reino, açafrão e sal a gosto

    Modo de Preparo do Chica Doida

    Primeiramente, pique o alho e a cebola, corte a linguiça calabresa, o peito de frango e o bacon em cubinhos. Para deixar o caldo encorpado e ainda mais saboroso use grão de milho verde macios e suculentos.

    Em seguida, debulhar os grãos das espigas de milho para bater junto com a água filtrada, no liquidificador.

    Logo após, este processo, coe o caldo para retirar o bagaço do milho que você pode reservar para outras receitas.

    Posteriormente, refogue a linguiça calabresa e o bacon com a cebola picada no azeite de oliva até que fiquem dourados. Acrescente a pimenta e o alho para refogar ligeiramente.

    Assim, tempere o refogado com pimenta-do-reino, açafrão, sal e adicione o frango em cubos.

    Então, depois que o frango estiver refogado, adicione os grãos de milho cozido.

    Adicione metade do cheiro verde e o caldo de milho coado e misture tudo. Reduza o fogo e mexa uma vez ou outra para não grudar até o caldo engrossar.

    Por fim, à medida que verificar que o caldo está engrossando muito, adicione um pouco mais de água e deixe cozinhar por mais 20 minutos sem parar de mexer. Acerte os temperos.

    Siga a Dica do Chef

    Uma ótima experiência na hora de tomar este caldo é adicionar queijo meia cura ralado ou qualquer outro queijo que preferir. Dessa forma, seu Caldo Chica Doida cremoso está pronto para ser servido e saboreado por toda família. Bom apetite!

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    Bolo Mud Cake gostinho que ninguém esquece veja - Receitas e Cozinha

    Certamente este bolo americano chamado de Mud Cake vai te impressionar e fazer você pedir bis. Além disso, a receita leva algumas colheres de vinho que intensificam mais o sabor. Aprenda a preparar essa delícia!

    Ingredientes do Bolo Mud Cake

    Massa

    • 200g de chocolate em pó
    • pitada de sal
    • 120g de manteiga
    • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 4 ovos
    • raspas de limão
    • 1 e ¼ de xícara (chá) de açúcar
    • 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
    • manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

    Calda

    • uma lata de creme de leite
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha
    • 1 xícara (chá) de chocolate em pó

    Modo de Preparo do Bolo Mud Cake

    Massa

    Primeiramente, pré aqueça o forno a uma temperatura média de 180°C. Unte uma assadeira e polvilhe com farinha de trigo.

    Logo após, raspe levemente a casca do limão para não atingir a parte branca (pode amargar a receita)

    Em seguida, derreta a manteiga no microondas ou em banho maria no fogo baixo.

    Posteriormente, em uma batedeira, misture as claras de ovo até o ponto de neve. Quando começar a formar picos desligue e transfira para outra vasilha, reserve. 

    Assim, sem lavar a vasilha, misture a gemas com açúcar até obter uma gemada clara. Junte o vinho do Porto, a farinha de trigo, a pitada de sal e as raspas de limão.

    Então, adicione à mistura, o chocolate em pó e bata apenas para misturar. Aumente a velocidade e junte com metade da manteiga derretida. Repita o processo.

    Se parar de bater, junte a metade da clara de neve, bata para misturar e incorpore o restante da clara misturando com uma colher.

    Por fim, transfira a massa para a assadeira e leve ao forno para assar por 20 minutos. Faça o teste do palito para retirar.

    Calda

    • Antes de tudo, enquanto o bolo assa, misture os ingredientes numa panela. Leve ao fogo baixo e continue mexendo até aquecer mas não deixe ferver.
    • Assim que o bolo sai do forno, espalhe a cobertura. Sirva a uma temperatura ambiente ou gelado.

    Siga a Dica do Chef

    • Você pode servir com um acompanhamento de sorvete de creme.

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