Certamente, o Suflê de Bacalhau pode parecer um prato complicado por conta do desafio de deixar as claras de neve no ponto certo. No entanto, o resultado final compensa o esforço para um jantar especial.
Além disso, a textura do suflê fica delicada e junto as lascas desfiadas do tradicional peixe proporcionam um sabor divino.
Ingredientes do Suflê de Bacalhau
- 100g farinha de trigo
- ½ xícara azeite
- 500g de bacalhau desfiado
- 400ml leite integral
- 100g queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 1 cebola picada
- 2 dentes alho picado
- 1 colher (chá) sal
- 1 colher (chá) noz moscada
- pimenta do reino a gosto
- 5 ovos (separar claras e gemas)
Modo de Preparo do Suflê
Primeiramente, em uma panela, cozinhe o bacalhau por 10 minutos e separe 200 ml da água do cozimento. Após esfriar separe espinhas e pele do peixe. Desfie e reserve.
Posteriormente, refogue em uma panela em fogo médio a cebola e o alho no azeite. Acrescente a água do cozimento e o leite aos poucos. Mexa bem, sem deixar formar bolhas.
Logo após, acrescente o sal, a pimenta do reino, a noz moscada e o limão ao creme de bacalhau. Por fim, acrescente as gemas e mexa bem cozinhando por 5 minutos. Reserve e espere esfriar.
Bata as claras em neve até que fiquem firmes e depois incorpore ao creme de bacalhau com delicadeza.
Por fim, em um refratário untado com óleo e manteiga, espalhe a massa e polvilhe com parmesão ralado. Leve ao forno a 180º por 40 minutos. Retire e sirva ainda quente.
Como resultado, você vai curtir um jantar bem especial com o Suflê. Bom apetite!
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