Dezembro é o mês das delícias natalinas e o Bacalhau em Lascas de origem portuguesa se destaca como uma receita rica em sabor. A tradição que passa de geração para geração, traz o bacalhau como protagonista, preparado de uma forma especial. Com um tempo de preparo de aproximadamente 60 minutos, a receita rende porções suficientes para servir 6 pessoas. O segredo desta receita consiste em escolher um bacalhau de qualidade e dar atenção especial ao seu tempo de demolho. Ressaltamos que a paciência é o ingrediente secreto para que as lascas de bacalhau fiquem no ponto certo.
Ingredientes
- 250 ml de azeite
- 2 cebolas médias
- sal e pimenta a gosto
- 500 gramas de bacalhau em lasca
- 500 gramas de batatas cozidas em cubo
- azeitonas e salsa picada a gosto
- 2 dentes de alho cortados em lâminas
- 2 ovos cozidos
Modo de Preparo
Passo 1: Primeiramente, inicie o preparo dessalgando o bacalhau. Para isso, troque a água a cada intervalo de 7 horas para garantir a remoção completa do sal.
Passo 2: Agora, cozinhe o bacalhau em água fervente, assegurando-se de escorrer bem após o cozimento. Depois, retire cuidadosamente a pele e as espinhas, e separe as lascas grandes para uso posterior.
Passo 3: Em seguida, cozinhe as batatas até que estejam “al dente”. Reserve para uso posterior.
Passo 4: Posteriormente, cozinhe os ovos, corte a cebola em fatias no formato de “meia lua”, e pique a salsinha. Mantenha tudo separado.
Passo 5: Desse modo, prossiga refogando o alho em metade do azeite disponível. Certifique-se de guardar a outra metade para uso posterior.
Passo 6: Finalmente, em uma panela separada, comece refogando a cebola até dourar. Em seguida, adicione a batata e as lascas de bacalhau ao refogado. Tempere com sal e pimenta a gosto, incorpore o alho refogado com o restante do azeite, e leve a mistura ao forno para assar por cerca de 20 minutos.
Passo 7: Antes de servir, adicione as azeitonas à mistura e sirva o bacalhau com os ovos cozidos e a salsinha picada.
Dicas para Melhorar a Receita
Dica 1: Escolha um bacalhau de qualidade. A qualidade do bacalhau é fundamental para o sabor final do prato. Prefira os tipos Gadus morhua ou Gadus macrocephalus, que são mais carnudos e saborosos.
Dica 2: Adicione um toque de vinho branco. Durante o refogado da cebola, adicione um pouco de vinho branco seco. Isso irá acentuar os sabores e dar uma complexidade extra ao prato.
Utensílios Utilizados na Receita
Panela de Pressão: Essencial para acelerar o cozimento do bacalhau, tornando-o macio e suculento em menos tempo.
Espátula de Silicone: Esta ferramenta é útil para virar as lascas de bacalhau durante o cozimento, garantindo que sejam cozidas uniformemente sem quebrar.
Faca de Cozinha: Uma boa faca de cozinha é fundamental para preparar os ingredientes desta receita, especialmente para cortar as cebolas em fatias de “meia lua” e picar a salsa.
Tábua de Corte: A tábua de corte é necessária para picar os ingredientes de maneira segura e higiênica. Além disso, é útil para cortar as lascas de bacalhau em tamanhos uniformes.
Perguntas que Costumam Fazer
Como posso variar a receita de Bacalhau em Lascas?
A receita de Bacalhau em Lascas é bastante versátil e permite várias modificações. Você pode adicionar outros vegetais, como pimentões ou tomates, usar diferentes tipos de batata ou experimentar com várias ervas e especiarias para dar um toque pessoal ao prato.
Posso usar bacalhau congelado para essa receita?
Sim, você pode usar bacalhau congelado para esta receita. No entanto, é importante lembrar que o bacalhau congelado deve ser completamente descongelado antes de usar. Além disso, o bacalhau congelado pode precisar de mais tempo para dessalgar.
Quais são algumas dicas para dessalgar o bacalhau corretamente?
Para dessalgar o bacalhau corretamente, deve-se imergir o bacalhau em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Isso ajudará a remover o excesso de sal e a preparar o bacalhau para o cozimento.
O que posso servir com o Bacalhau em Lascas?
Bacalhau em Lascas pode ser servido com uma variedade de acompanhamentos. Algumas opções populares incluem arroz, batatas assadas, salada verde ou legumes assados. Para uma refeição completa, considere servir com um vinho branco seco.
Posso usar azeite de oliva no lugar do azeite para esta receita?
Sim, você pode usar azeite de oliva no lugar do azeite para esta receita. O azeite de oliva proporcionará um sabor mais robusto e complementará bem o sabor do bacalhau.
Como posso armazenar as sobras do Bacalhau em Lascas?
As sobras do Bacalhau em Lascas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, simplesmente leve ao forno a 180°C até que esteja quente.
Gostou desta Receita?
Agradecemos sua presença e esperamos que você tenha gostado desta deliciosa receita de Bacalhau em Lascas. Ficaremos encantados em receber um comentário seu compartilhando sua experiência ao prepará-la. Retorne sempre!
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